侗族美食科普贴
侗家酸鱼、酸肉：酸鱼、酸肉的制法是：把备腌的鱼、肉洗净，去内脏，用盐拌匀，腌泡三五天，取出让风吹干 水气，或烤干，然后拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛、桶内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等佐料，最后压实密封。一般过三五个月，就可取出 来吃了，有些腌品可以存放数十年，时间越长味道越佳。
三江油茶：三江境内的老百姓都有打油茶的习俗，特别以侗族、苗族为甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭。侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶是侗寨民众的早餐主要饮食方式，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。
牛瘪：清凉可口，大开肠胃，食欲大增。侗家人说：牛吃百草，百草入药，人吃了牛瘪，可防病治病。确实这里的侗族群众个个身体强壮、健康。用同样的方法，亦可将山羊制成羊瘪，羊瘪又别有一番风味。
三江牛肉干：三江县山多地少，牧草丰富，适宜发展肉牛，加上侗、苗族素有爱牛敬牛的优良传统，以牛存栏多少来证明自己富有与贫穷，因而，三江县肉牛发展快。三江牛肉干色美味鲜，其中以“桥牌”牛肉干和”侗婆“牌牛巴干最为出名。都是以优质的当地野黄牛牛肉为原料，采用历史悠久的侗族民间方法烘烤而成。香味浓郁，营养丰富，实为送礼佳品。
蚂蚱：三江侗族蚂蚱食法，大多采取油炸的方法，这样做出来的食物，不仅入口酥香。当真是下酒的好菜。而且营养丰富，具有美容强身的功效。油炸蚂蚱就是侗家一道非常有名的风味昆虫宴，其酥脆爽口。
【民族服饰】
最古老的盛装上衣是侗族辛地衣，用于牯藏节或芦笙节，亦称芦笙衣。上衣为左衽长袖式，下为草条式帘裙，饰有白羽。盘蛇纹与游蛇纹图案绣在深色布面上，既华丽又神秘。其“连环锁丝绣”技艺精湛，历史悠久。
北侗最华丽的服饰是镇远县报京地区的姑娘服饰，头上系一银花环，发髻上，插满放射状的银花，后脑吊一组银花。上衣右衽无领，长及膝上一、二寸，衣领四周镶深色坎肩，衣袖镶深色花缎，胸前系一齐衣长的围腰，围腰配有色彩艳丽，绣工精美的刺绣纹样。戴银耳环。银项圈两三只，胸挂大银牌，戴银手镯，穿长裤，衣裤同色同料，裤脚镶有五寸宽的深色花边。脚穿绣花翘尖鞋。
南侗最典型的妇女夏装：从江贯洞地区的妇女夏装，头上挽髻，略偏于左侧，髻旁饰有鲜花或银花。戴耳环，环下吊有三四颗亮珠。上衣白色，为自织的侗布。胸前开襟，相距三寸，敞胸，衣内系一菱形围腰、青色，围腰上方衣领处，饰有对称的三角形挑花纹，图案多为蝴蝶的变形。围腰上端有两条线带，垂于背后，系在一个呈双圆形∽的银垂饰上，既是围腰的组成部分，又是背上的重要装饰，有的是呈多面球体的银背砣。衣袖细小，袖口有花边。上衣长及大腿中部，两旁开叉五寸，显得修长飘逸，下穿青色百褶裙，长及膝盖处。小腿上着青布绑腿，脚穿草鞋或布鞋。整套服饰优美、简洁。行走时，长衣袅娜，短裙摆动，不仅充分展示了女性的形体，更显现出侗族姑娘独特而动人的风韵，无不与服饰的选料、款式、色调，做工丝丝入扣，天趣自然，使人倾倒。
典型的侗族男子服饰：黎平县黄岗地区的青年服饰，头包花格帕，为蓝、青、白色自织侗布，包法呈左右向上交叉状，包头较大。上衣为紫色闪光的特制侗布，款式独特。上衣无领，开襟从领口正中横向右侧二寸处，又直下至腰部，再向左横至正中，再直下到下摆。衣扣分圆银珠和蚕形布扣两种，六对，每对为双排扣。上衣短小贴身，衣袖紧贴手臂，腰系布带，显得紧扎壮实。穿长便裤，裤脚宽大。脚穿青布鞋或草鞋。戴银手镯，有的将精致的银烟盒吊于上衣摆右侧。衣裤上紧下松，大有粗犷阳刚的男性美。
【民族礼仪】
人们到侗寨去做客常常会遇到一种不寻常的欢迎方式----拦路。主人们或在寨门，或在街巷，或在道囗，或在鼓楼下，或在风雨桥头，或在家门前摆上路障，拦住客人的去路。在路障的后面，是由寨老率领的穿着侗族盛装的小伙子和姑娘们。他们一个挨着一个横排站着，客人要想穿过路障和人墙，就必须和姑娘们对歌。他们每个人手里还端着一大碗家酿的米酒，如果不唱歌、不喝酒，那是休想过去的。
【侗族刺绣】
侗家人没有文字记载，于是把历史、传说、崇拜等民族文化织进纷繁的织物里，定格在窗帘、床单、背带和服饰中。时至今日，他们的生活仍被手工织物所包围，那些花草虫鱼、太阳星辰、神话传说以及很多无法分辨来路的图案纹样里，处处都能感受到来自祖先的智慧。在侗族，优秀的织锦和刺绣工艺，甚至决定一个侗族妇女在村寨子的地位，有一手好绣工的侗族阿妹尤为受到阿哥们的青睐。
侗族传统节日
（1）斗牛节
侗族喜欢斗牛，每个村寨都饲养有专供比赛用的“水牛王”。“牛王”的圈多建在鼓楼附近，干净通风， 称为“牛宫”。
每年农历二月与八月的亥日是侗族的斗牛节。节前青年人吹着芦笙到其他村寨去“送约”邀请对手。“送约”之后，便到“牛宫”前吹奏芦笙，敬祭3日，替牛 “养心”。节期一到，群众集汇于斗牛场周围，参赛“ 牛王”在芦笙伴奏下开始“踩场”：一青年手举写有“ 牛王”的“马牌”前行，昂首挺胸，“牛”气十足。“ 马牌”后紧随举着木制“兵器”的卫队和鼓乐队。“牛王”犄角上镶戴着铮亮的铁套，头披红缎，背驮“双龙抢宝”牛王塔，塔上插有4 面令旗和两根长长的野鸡翎 ，象古代的将军一样。牛脖上挂有一串铜铃，悬在胸前 ，朗朗有声。“踩场”结束后，牛王退场。三声铁炮轰鸣，正式斗牛开始。牛倌把点燃的两把火分别抛到自己 的“牛王”前边，同时放开手中缰绳，两牛冲向对方， 群众敲锣呐喊助威。败方彩旗要允许胜方的姑娘们“抢走”。获胜的“牛王”披红挂彩，再度入场接受欢呼。若打得难解难分，就要用棕绳套住牛后腿拉开，握手言和。
几天后，胜方姑娘去送还败方彩旗，败方小伙子设宴款待，陪唱“大歌”，并赠礼品“赎旗”。哪个寨子的“牛王”能获胜，是全寨的荣耀，所以斗牛后有群众性歌舞饮宴庆祝。近年贵州省的侗族“牛王”，还到一些大城市去表演角斗，使这种特殊的娱乐文化更加声名远扬。
（2） 芦笙会
春节是南北地区每一村寨普遍过的节日，具有与汉族相同的某些内容和形式，又赋予了本民族的新义，形成了祭祖先、贺新岁、祷风顺等多种内容的复合状态。很多侗寨过春节已固定为一套程序：腊月廿七，杀猪祭祖，晚上青少年鸣锣吹笙放炮，绕寨游行三圈。廿八日打糯米粑，并泡红糖祭祀；晚上，青少年们又是兴高彩烈地游行。廿九日或三十日，人们放水捉鱼，晚宴以鲜鱼祭祖。三十夜，屋里香火蜡烛通明，鞭炮大作，夜宴开始。家长举杯滴酒于地，燃后逐一菜肴点尝，表示对祖先魂灵食过，于是全家人即可食用。夜半亥时过，迎春鞭炮响，廊檐蜡烛灯火通明。全家凌晨喜宴迎春，并用青苔逐个家庭成员额头上醮一下表示添岁。
贵州、湖南一带的侗族同胞，春节期间盛行一种“打侗年”（又叫芦笙会）的群众活动。这种活动类似汉族的“团拜”，只不过比“团拜”显得更加欢乐、热烈。这种活动一般是由两个村庄共同商定举办的。两队在广场上正式举行芦笙歌舞比赛。这时两个村庄的观众，伴随着乐曲，翩翩起舞，尽情地欢乐。
（3）萨玛节
“萨玛”是侗语译音，“萨”即祖母，“玛”意为大，萨玛可汉译为“大祖母”（又称萨岁），她是整个侗族（特别是南部方言地区）共同的祖先神灵的化身。侗族认为祖先神威巨大，至高无上，能赋予人们力量去战胜敌人、战胜自然、战胜灾害，赢得村寨安乐、五谷丰登、人畜兴旺，因而对之虔诚崇拜，奉为侗族的社稷神。同时,萨玛又是传说中的古代女英雄，在侗族古代社会的政治、军事、文化等方面占有重要地位。
萨玛节（祭萨）是南部侗族现存最古老的传统节日，是侗族母系氏族社会时期风俗的遗留。为了祭祀萨玛,大多数侗族村寨都建有萨玛的祭坛——“然萨”（侗语，“然”是房屋，汉译为“祖母的房屋”，也称萨玛祠、圣母祠），年年农历正月、二月都要在“然萨”举行盛大的祭典，场面庞大而壮观，代代相传，形成了今天的“萨玛节”。
侗族人物
粟裕：1927年加入中国共产党，参加南昌起义，后进入井冈山，参加历次反“会剿”和全部五次反“围剿”战争。长征时留在南方组织游击战争。抗日战争期间，任新四军第二支队副司令员、江南指挥部和苏北指挥部副指挥。1941年任新四军第一师师长，后兼第六师师长。第二次国共内战期间，任华中野战军司令、华东野战军副司令、代司令员兼代政委等职，主要指挥高邮战役、陇海线徐（州）海（州）段战役、苏中战役、孟良崮战役、济南战役、淮海战役、渡江战役、上海战役等。中华人民共和国成立后，历任中国人民解放军总参谋长、中国共产党中央军事委员会常委、第五届全国人大副委员长等职。
刘文杰： 1982年5月8日出生于贵州省铜仁市万山区，中国内地男歌手、演员，信乐团主唱，毕业于贵阳学院体育专业。2009年，获得信乐团主唱甄选活动的冠军并加入信乐团，成为第二任乐队主唱[1] 。2011年，信乐团推出刘文杰担任主唱后的第一张音乐专辑《就是唯一》。
来源;民宗北辰
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